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本文目录

1. 焖酱的闷酱闷酱方法
2. 东北焖酱的做法
3. 东北焖酱的做法盘酱引子正宗做法

焖酱的方法

柱侯酱、沙茶酱 、做法美味源磨豉酱、大全芝麻酱各250克 ，家常海鲜酱3千克，闷酱闷酱四季宝花生酱1瓶（510克/瓶），做法干葱头碎
、大全蒜蓉各200克，家常香料水（清水500克加入草果、闷酱闷酱桂皮各5克，做法香叶10克熬香即可）500克 ，大全熟芝麻、烤香的花生碎各30克，色拉油500克（约耗50克） 。做法 ：

1 、六种酱料提前混合均匀。

2
、炒锅烧热
，放入所有色拉油炙锅  ，将油脂倒出仅留少许底油，放入干葱头碎 、蒜蓉爆香
，下入调好的酱料 ，微火煸炒3分钟，倒入香料水 ，小火熬至浓稠 ，撒入熟芝麻和烤香的花生碎调匀即可。

东北焖酱的做法

主料：黄豆750克。

辅料：鲜辣椒2000克、适量盐 、生姜、大蒜 、白酒 。

做法步骤：

将黄豆洗净后沥干备用 
。将鲜辣椒剪碎，加入黄豆、大蒜
 、生姜、盐、酒搅拌均匀 。搅拌好后置于养水坛中，用适量酒封口
。盖上坛盖后再用适量水封口，一个月之后开坛 。开坛后放入锅中蒸制20分钟，放入香油等调味品即可。

东北焖酱的做法盘酱引子正宗做法

1、准备好所有材料，小土豆
、干豇豆、牛肉、干辣椒、八角 、桂皮、葱、姜、大酱
、酱油
、料酒 、水淀粉 。

2 、牛肋排肉切1-2cm小丁，冷水下锅焖煮1小时。

3、小土豆去掉表面的土豆芽和硬结 ，用刷子刷净泥沙 ，洗净控干。

4、干豇豆冷水浸泡1小时，软化后中间切断。

5、热锅 ，油多放 ，放入八角、桂皮
、干辣椒爆出香味  。

6
、放入控干水的土豆，中火炒至土豆外皮紧绷，期间适当翻动使之受热均匀 。

7、放入大酱、略炒爆香后 ，再放入葱段、姜片炒匀。

8、注入大量酱油烧开。

9、放入煮好的牛肉丁 、干豇豆、倒入煮牛肉汤
、加适量料酒 ，翻匀后盖盖焖煮1小时 。

10、锅中保留一定的汤汁，入水淀粉适量挂粘稠即可 。

OK
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