炒贝壳的家常做法，炒贝壳的家常做法简单

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，鳝丝丝因为接下来将为大家分享，做大全希望可以帮助到大家
，常鳝菜解决大家的做法问题
，下面就开始吧！家常

本文目录

1. 黄鳝的鳝丝丝10种吃法
2. 鳝丝正宗做法
3. 黄鳝做法大全

黄鳝的10种吃法

红烧鳝鱼

材料：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克，做大全郫县豆瓣40克，常鳝菜精盐2克，做法酱油15克 ，家常葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

做法

1、活鳝鱼处理干净 
，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮 、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣 、姜片 、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤、酱油
、盐 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精
、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

特点：口味鲜香 ，色泽浓郁。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克 、蒜瓣20克 、花椒3克、八角2枚、三奈5克
、桂皮5克、丁香2克
、精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克 、香油5克、棒骨汤1000克。

做法

1
、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净 ，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出 。

2、姜片 、蒜瓣 、花椒 、八角 、三奈、桂皮
、丁香用纱布包好 ，即成香料包 。

3
、棒骨汤倒入锅中，放入香料包 ，调入精盐、绍酒
、白糖、酱油  、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味 ，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成 。

特点：鳝段细嫩，口味香醇。

生蒸鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克 、葱节30克、红辣椒末10克、蒜末10克、精盐4克、绍酒15克、白糖3克、味精3克、化猪油35克 。

做法

1 、鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾，洗净，切段，入沸水锅中焯一水捞出 。

2、姜片 、葱节 、精盐、白糖、绍酒腌渍鳝鱼入味，然后拣去姜葱不用。

3
、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出
，撒上味精
，浇上烧热的化猪油即成 。

特点 ：鳝段鲜嫩  ，咸香微辣。

清炖鳝鱼

材料：鳝鱼1000克、火腿100克 、鲜香菇100克
、冬笋75克、黄酒25克、大葱5克、姜5克、味精5克、大蒜10克、盐6克、胡椒粉1克。

做法：

1 、活黄鳝头上敲一下，待其昏晕 ，用铁针将鱼头 ，钉在木板上，用小刀从颌骨处下刀，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开 ，放出血在液；除去内脏，斩去头尾。

2、切成6厘米长的段 ，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中
。

3、火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片；姜切块 ，蒜拍碎。

4 、在盛鳝段沙锅中 ，放入葱段 、姜块、蒜头、冬笋、冬菇炖
。

5 、取出葱 、姜，用筷子将鳝段
、火腿、笋片、冬菇片排列整齐 ，再加精盐 、味精 。

6、继续用小火炖至酥烂 ，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上即可 。

鳝丝正宗做法

工具/原料

鳝鱼(400g)

青红辣椒200g

姜10g

葱10g

方法/步骤

1 ：将青 、红辣椒洗净切好备用；

2
：将姜 、蒜洗净切好备用；

3 ：将鳝鱼洗净切成丝备用；

4 ：在锅中放入适量油；

5：加入适量花椒；

6 ：加入切好的姜 、蒜；

7：将切好的鳝鱼丝倒入锅中；

8：迅速翻炒一会；

9 ：加入切好的青红辣椒；

10 ：加入适量食盐；

11：迅速翻炒一会；

12：加入适量酱油；

13：起锅，美味的鳝鱼丝就做好了 。

黄鳝做法大全

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法，看好咯
！

1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味
。

2.再洗净后切段，葱 ，姜 ，蒜一样处理好待用。

3.热锅凉油，煸香葱 ，姜，蒜。

4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5.加入料酒，老抽翻炒上色 。

6.加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。

7.再加入白糖 ，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以
。

END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！

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