重庆烧白家常做法视频(重庆烧白的做法视频)

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本文目录

1. 喜沙扣肉的法重做法
2. 重庆喜沙扣肉的正宗做法
3. 江米扣肉是哪里的特色

喜沙扣肉的做法

做法 ：做法是葱切片。姜切片。庆扣锅中加水，家常放入葱、步骤姜、重庆做法花椒、扣肉糖。法重加入酱油、盐
、鸡精 。

将五花肉煮熟捞出。

将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中 
。炸熟取出切片
。蒸锅中蒸20分钟即可。蒸笼加开水，上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时。

蒸好的喜沙肉倒扣到盘里
，上面还可以撒一点白糖 、葡萄干，橘丝等装饰即可 。

重庆喜沙扣肉的正宗做法

1．带皮五花肉一大块，烧开水
，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽
。

2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散 ，油面平静）
，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上 ，以免油溅出烫伤了
，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3 、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡 ，泡到表皮软软的取出沥干水份。

4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下 ，在碗里排好。

5．梅菜洗净 ，漂净沙子 ，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出  。

6．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒
，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后 ，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右 ，到肉变软可取出。

扣肉

7．取一碟子扣在碗上 ，倒转过来，将碗里的汁倒出来
，烫些青菜围边 ，取出碗
。汁下锅再调一下味 ，加点鸡精 ，麻油，用水淀粉勾一点薄芡 ，淋在扣肉上，大功告成

江米扣肉是哪里的特色

扣肉
，又叫烧白
，在我国各大菜系中都有相应的做法，有四川的甜烧白，重庆的大刀烧白 ，浙江的梅干菜扣肉 ，广东的芋头扣肉等等。江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气
、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕 、粽子
 、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品 。淮扬名菜江米扣肉是江浙地区中档宴席经常点的菜肴 。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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