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今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美 ，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味 ，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮
，法牛营养更丰富
。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个 ，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根 ，姜1小块，八角1颗，水2000毫升 。

调味料 ：A料：冰糖1小匙
，米酒2大匙。

B料 ：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮 ，洗净，切块;葱 、姜均洗净 ，葱切段 
，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟 ，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味 ，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料：牛肉200克
 。配料：牛大骨1块 ，白萝卜适量。调料
：葱花、小葱、姜片、大料  、料酒
、盐 、胡椒粉及香油各适量
。

2、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干 。

3、锅中倒足够的水烧开 ，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉 ，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净，切块 ，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

6
、汤碗中放胡椒粉
、香油和葱花 ，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣 、肉扣、山奈 、桂皮 、八角 、香叶、香砂、甘草 、花椒、草果 、丁香、砂仁 、孜然、陈皮 、花椒。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒 、生姜 、细粉（粉条） 、豆腐皮、豆饼、大白菜。制作器具：大小锅各一、炒锅一 、大勺漏勺各一 、中号盆3个 、大盆1个 。

原料
：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克，牛杂适量，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比：草寇20克，肉蔻15克
，小茴香12克，生姜50克 ，山奈18克，桂皮12克，八角12克，香叶10片
，香砂12个，艾草3克  ，花椒50g，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头 ，大盆入水  ，入骨
，浸泡
，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水
，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫，清净后，肉取出  。

（3）牛杂要单独煮熟 ，不可放骨汤同煮 。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可
。髓、筋肉 ，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却 ，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作
：牛油3千克、孜然45克、八角7克、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然、八角 、葱姜辣椒粉
，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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