水煮鱼块的家常做法 ，水煮鱼块的家常做法步骤

大家好，红烧今天给各位分享红烧鱼块鱼家常做法的鱼块鱼一些知识，其中也会对红烧鱼块鱼家常做法大全进行解释，法红文章篇幅可能偏长，烧鱼如果能碰巧解决你现在面临的块鱼问题，别忘了关注本站，家常现在就马上开始吧！做法

本文目录

1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
2. 红烧鱼的做法和步骤
3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一、用料：鲫鱼，红烧葱，鱼块鱼姜，法红大蒜，烧鱼小米辣 ，块鱼盐，家常料酒 ，做法耗油，生抽，老抽 ，五香粉，胡椒粉，白糖各适量。

二、做法步骤 ：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净 
，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜
。再用刀从鱼头刮到鱼尾
，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 ，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开 ，导致成品鱼品不美观。

步骤2，开始腌鱼 ，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜，3克盐，少许料酒
，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上
，

步骤3 ，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花  ，姜切成姜丝 ，蒜拍碎 ，辣椒切碎 ，备用。

步骤4 ，将腌后的鱼抖去葱姜 ，用厨房纸吸一下表面水分 ，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥
，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。

步骤5，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎 ，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后 ，再翻一面继续煎，煎至两面金黄。

步骤6 ，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣椒
、姜爆香
。

步骤7 ，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水 ，加入2勺生抽  ，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐，加入少许糖 。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右 ，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面 ，易破坏整体形状。

步骤9
，改大火收汁
，盛出鱼装盘 ，散上蒜蓉
，淋上汤汁，散上葱花即可。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料：扁鱼 、小米椒、料酒、冰糖 、生姜、蒸鱼汁、酱油
、盐、食用油。

做法步骤：

第1步 、鱼整理干净，用料酒生姜腌制一会去腥味 。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄 。

第3步
、放两块冰糖
，辣椒大蒜生姜，酱油少许盐。

第4步、加一大碗冷水，盖锅烧收汁。

第5步 、浇点蒸鱼汁，撒点葱花即可。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材：植物油、葱段 、姜丝、蒜片
、八角2颗、花椒10粒、干红辣椒段 、酱油 
、白糖、料酒
、白醋、盐、水

家常红烧鱼做法：1、鲤鱼去鳞 、去内脏清洗干净
，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同 ，剔除鱼腥线
，在鱼身上两面划刀 ，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下 。2、锅中热油 ，把鲤鱼放入，调至小火 ，煎至鱼身两面金黄盛出
。3、锅内放入葱末 、姜丝、蒜片
 、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香 。4
、放入白糖（炒至融化），烹入白酒、料酒、酱油，加入清水，大火烧开 。放入煎好的鱼
，大火烧开后 ，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干
，撒入一些葱丝即可 。

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